La pralina può essere considerata il risultato più prezioso dei maestri cioccolatai.
Presenta un involucro esterno ricoperto di cioccolato, e il ripieno può essere cremoso o interamente liquido, come le praline al liquore.
La nascita di questo dolcetto, così definibile per le sue dimensioni, non è certa.
Alcuni indicano il 1649 altri il 1671.
Non è la data a suscitare il vero interesse, bensì il modo in cui questo cioccolatino nasce.
Fu probabilmente un errore di cucina dovuto all'inesperto Prasline che versò erroneamente alcune mandorle in una miscela di miele.
Le mandorle vennero poi riutilizzate dallo chef Lassagne che le cosparse di cioccolato, dando così origine alla prima pralina della storia.
Pralina stampata: ripieno colato all'interno di un guscio di cioccolato precedentemente preparato.
Pralina ricoperta: lavorazione del ripieno successivamente ricoperto di cioccolato.
I prodotti sono realizzati tutti con ingredienti freschi.
Tutte li praline sono personalizzabili a richiesta per:
- gusto - ripieno e copertura
- aspetto - forma e colore
- packaging - calco logo e scelta confezione destinato alla regalistica aziendale
La pasta al cacao mescolata al peperoncino esalta e rende il gusto del cioccolato molto intenso.
Pasta al cacao miscelata alla cannella.
